Lauch-Pilz-Reis

Das heutige Gericht ist bewusst simpel gehalten. – So geht alles etwas schneller. – Gut, wenn der Hunger groß ist…

Zutaten (für zwei Portionen):

– 1 TL Pflanzenöl (nicht kaltgepresst)
– 1/2 Stange Lauch
– ca. 200g frische Champignons
– etwas heißes Wasser
– ca. 100g Hirtenkäse
– Gewürze, Kräuter
– Sesam nach Geschmack
– eine Tasse Reis

Zubereitung:
Reis kochen. Nebenbei den Lauch putzen und in Ringe schneiden, die Champignons ebenfalls putzen und in Hälften schneiden. In einer Pfanne mit 1 TL Öl anbraten. Etwas heißes Wasser angießen und alles auf kleiner Stufe schmoren. Kurz bevor der Reis fertig ist, würzen (z.B. mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Kreuzkümmel, Petersilie, Schnittlauch), etwas Sesam und den in Würfel geschnittenen Hirtenkäse dazugeben. Anschließend den Reis unterrühren. Fertig. (Das alles dauert in etwa 20 Minuten – es sei denn, man mag Matschereis, dann länger… ).
Guten Appetit!

ImageWenn es etwas mehr sein darf:
Natürlich gibt es auch hier wieder die unterschiedlichsten Variationsmöglichkeiten. Wer es gerne etwas frischer mag, gibt am Schluss ein Stück einer klein geschnittenen Salatgurke oder Tomaten hinzu. Von anfang an mit in die Pfanne kann eine in Scheiben geschnittene Möhre. Für noch mehr Cremigkeit bietet sich eine Mischung aus Schmand und Tomatenmark an. In diesem Fall werden Kräuter und Gewürze unter die Mischung gerührt. Und, für Käseliebhaber, am Ende einfach noch etwas Käse nach Wahl über alles reiben.

 

Apfeltaschen

Auf Wunsch meines Freundes („Kannst du nicht noch was backen oder so?“) habe ich mich kurzerhand entschieden, Apfeltaschen zu machen. – Was soll ich sagen: Einfach, lecker – und schnell. Was will man mehr? Angelehnt habe ich mich an dieses Rezept.

Zutaten (für 5 Stück):
– 1,5 Äpfel in kleinen Stücken
– etwas Kokosöl
– 1 EL Honig
– 1 TL Zimt
– 1 TL Muskat (gerieben)
– 1 Pck. Blätterteig

Den Ofen auf 180° vorheizen.
Den Honig ganz kurz erwärmen, sodass er flüssig (und nicht zähflüssig) ist und mit den Gewürzen mischen. Kurz ziehen lassen. Dann mit den Apfelstücken vermischen.
Den Blätterteig in fünf Streifen schneiden. Das Kokosöl erwärmen, sodass es flüssig wird (wird es erst ab – ich glaube – 25° – nicht gerade meine Zimmertemperatur…) und die Blätterteigstreifen damit bestreichen. Die marinierten Äpfel auf eine Hälfte jedes Streifens geben. Streifen umklappen, Seiten festdrücken. Jetzt auf dem Zauberstein oder einem Backblech in den Ofen geben und ca. 50 Minuten backen.

Et voilà:

Apfeltaschen

Variationsmöglichkeiten:
Gewürze:
etwas Vanille dazugeben
Früchte:
Birnen, Pflaumen, Kirschen, Erdbeeren (mir schmecken die allerdings nur frisch oder als Marmelade…)

Kurz aufgewärmt (Brötchenaufsatz am Toaster) haben sie am nächsten Morgen auch noch zum Frühstück geschmeckt. 🙂