Das Duell

Endlich! In diesem Jahr hat es sich ganz schön hingezogen, bis wir das erste Mal Spargel auf dem Tisch hatten. – Heute war der große Tag.

Es ging ein wenig ungwöhnlich zu in der Küche: Spargel und Frikadellen aus Kochtopf und Pfanne vs. Spargel und Frikadellen auf und in den Steinen zubereitet.
Das Duell ließ sich sehen und ich kann es jedem nur wärmstens empfehlen, es mal selbst zu probieren!

Zunächst ist alles wie gehabt: Spargel schälen, Frikadellen zubereiten (vegetarische funktionieren natürlich ebensogut!).
Und dann startet das Duell:

Die eine Hälfte des Spargels wird in kochendes Salzwasser gegeben (so kannte ich Spargel bisher nur) und die Frikadellen in eine Pfanne mit heißem Fett. Die andere Hälfte des Spargels kommt in die vorbereitete Ofenhexe (je nach Bedarf leicht mit dem Ölsprüher einsprühen, die Spargelschalen waschen und tropfnass in die Ofenhexe geben). Spargel roh Ofenhexe

Die Frikadellen werden auf den Zauberstein gelegt (evtl. den Stein ebenfalls leicht fetten) und anschließend von oben leicht mit dem Ölsprüher eingesprüht.

Frikadellen roh Zauberstein

Der Zauberstein fungiert bei dieser Variante nicht nur als „Garstation“ für die Frikadellen, sondern auch als Deckel für die Ofenhexe, indem er direkt auf diese gelegt wird.

doppelstöckiges Garen (Ofenhexe und Zauberstein)

Beides in den vorgeheizten Ofen (bei mir reichten 225°C) und dann genauso lange im Ofen lassen, wie man auch die anderen Dinge auf dem Herd hat (ca. 30 Minuten).

Et voilà:

Frikadellen gar Zauberstein Spargel gar Ofenhexe

Der Vergleich mit der „herkömmlichen“ Garmethode hat mich umgehauen. Ich möchte meinen Spargel nie wieder danders zubereiten. Der Geschmack ist einfach großartig! Und zusätzlich bleibt mehr Zeit. – Einzig die Kartoffeln müssen noch auf dem Herd kochen. Um Spargel und Frikadellen muss ich mich in Zukunft nicht mehr kümmern: Kein versehentliches Überkochen, kein Wenden, keine Fettspritzer.

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Veganes Chili

Seit einiger Zeit hatte ich so richtig Lust auf Chili – nur irgendwie nicht auf Fleisch – also gab es veganes oder auch Linsenchili aus dem Rockcrock 🙂 Lecker!

Zutaten:
– 2 Zwiebeln, klein geschnitten
– ca. 200g Tellerlinsen (evtl. vor dem Kochen einweichen)
– 1 Dose Chilibohnen
– 1 Dose Mais
– 1 Dose Pilze (frische sind selbstverständlich noch besser)
– 500g passierte Tomaten
– 1 Prise Zucker
– Salz
– Pfeffer
– Chilipulver
– Cumin (für den exotischen Hauch…)

Zubereitung:
Zwiebeln bei hoher Hitze anbraten. Alle anderen Zutaten hinzugeben, gut würzen und ca. 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen (der Rockcrok speichert die Hitze so unglaublich gut, dass es auch auf sehr niedriger Stufe immer noch brodelt im Topf. – Ganz phantastisch! – Und, sowieso immer: die letzten Minuten den Herd einfach ganz ausschalten). Zwischendurch immer mal wieder umrühren und bei Bedarf etwas (heißes) Wasser dazugeben.

Guten Appetit!

veganes Chili

Es sind viele Gemüsevariationen denkbar, einfach mal probieren. Spontan fallen mir ein: Möhren, Sellerie, Paprika, Kartoffeln…

Eine nicht vegane Variante: Ordentlich Käse über das fertige Chili reiben und ab damit unter den Grill.

Tipp: Alle Gerichte, die mit Tomate zubereitet werden, sollten auch eine Prise Zucker enthalten. – Das rundet den Geschmack besonders ab.

Lachs im Gemüsebett

Eigentlich war heute doppelstöckiges Garen geplant – Lachs auf Gemüsebett mit Ofenkartoffeln. Bei der Zubereitung habe ich aber ziemlich schnell gemerkt, dass da doch etwas viel Gemüse war. – Deswegen gab es also „nur“ Lachs im Gemüsebett. (Viele werden dieses Gericht in Kombination mit Kartoffelecken vielleicht auch merkwürdig finden – näher liegen natürlich Reis und Nudeln…)

Zutaten:
Gemüse nach Belieben, Menge je nach PersonenzahlIch habe genommen:
– 2 Paprika
– 3 Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– eine gute handvoll Spinat
– eine Dose Mais
– eine Dose Champignons

2 Lachsfilets
eine handvoll Garnelen
etwas Käse
1 Becher saure Sahne
Gewürze nach Wahl (z.B. Dill, Knoblauchpfeffer, Salz, Rosmarin)
etwas Öl

Zubereitung:
Gemüse und Käse in mundgerechte Stücke schneiden, in der Ofenhexe vermischen, würzen, Saure Sahne dazu, nochmal durchmischen. Lachsfilets in das Gemüse legen, Garnelen auf das Gemüse und dann ab in den Ofen (~30 Minuten).*

Et voilà:

Lachs im Gemüsebett
*Um Gemüse richtig aufzuspalten, braucht man Fett. Die Form habe ich deshalb dünn eingesprüht, genauso wie die fertige Masse.

Nudelstrudel in orange

Inspiriert vom Ofen-Pastastrudel habe ich mich heute an einen Nudelstrudel gemacht und ich kann jetzt schon sagen: Er war lecker!

Zunächst habe ich einen Nudelteig hergestellt. Mehl:Wasser = 2:1 (in diesem Fall habe ich 200g Dinkelmehl mit 100ml Wasser gemischt). Gefärbt habe ich mit etwas Tomatenmark. Den Teig gut druchkneten, damit er sich später leichter ausrollen lässt.

Nudelteig

Nachdem der Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt war, habe ich ihn mit Tomatenmark bestrichen und darauf Salz und Pfeffer verteilt. – Wer weniger faul ist als ich, mischt das Tomatenmark natürlich vorher mit Salz und Pfeffer… Nicht vergessen: 1 Prise Zucker! Darauf etwas Schnittlauch verteilen.

belegter Nudelteig
Anschließend habe ich eine Mischung aus einem Becher Schmand, etwas Sahne, einem Bund in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und etwas geriebenem Käse, die ich mit Knoblauchpfeffer, Salz, Muskat und etwas Oregano gewürzt hatte, ebenfalls auf dem Teig verteilt und zusätzlich auch noch Schinkenwürfel. Während ich das alles gemacht habe, wurde einer in Scheiben geschnittenen Tomate per Salz das Wasser entzogen. Die Tomatenscheiben gut abtupfen und ebenfalls auf den Teig geben.

belegter Nudelteig 2

Anschließend aufrollen und in den Ofenzauberer geben. Etwas Sahne mit Salz, Pfeffer und Petersilie mischen und über den Strudel geben.

Nudelstrudel im Ofenzauberer
Bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 40min. backen. – Guten Appetit!

fertiger NUdelstrudel im Ofenzauberer angeschnittener Nudelstrudel
Dazu eignet sich perfekt ein kleiner Salat.

Variationen:
Gefüllt werden kann der Nudelstrudel natürlich nach Herzenslust, z.B. mit Lachs und Spinat, verschiedenen Gemüsen, Pilzen mit Zwiebeln und Knoblauch… Den Ideen sind da wahrlich keine Grenzen gesetzt. – Auch süße Variationen kann ich mir vorstellen, z.B. mit Obst und drüber dann eine leckere und fix selbst gemachte Vanillesoße.

Anmerkungen:
Den Nudelteig selbst zu machen und auszurollen dürfte wesentlich günstiger sein, als ihn zu kaufen. Zudem geht es wirklich schneller, als man meint und das Essen wird noch mehr geschätzt. Perfekt also.
Jedes Gericht, das Tomaten enthält, sollte zusätzlich auch eine Prise Zucker enthalten. So wird alles gut abgerundet und schmeckt noch einen Hauch besser.

schnelle Couscouspfanne

Hallihallo ihr Lieben!

Manchmal muss / soll es schnell gehen: Keine Zeit, keine Lust, kein was-auch-immer zum Kochen.
Also, lasst uns gleich loslegen.

Ihr braucht (für 1-2 Personen):

etwas Couscous (ich habe einen halben tiefen Teller voll genommen)
heißes Wasser
Öl / Butter / Margarine
eine Paprika (in mundgerechten Stücken)
ein bis zwei Karotten (in mundgerechten Stücken)
einen halben Apfel (in mundgerechten Stücken)
eine Knoblauchzehe
etwas geriebenen Käse (z.B. Edamer und Parmesan)
ein bis zwei EL gehackte Petersilie
einen TL Kräuterwürze
etwas Cumin

Und so geht’s:
Couscous mit Wasser aufgießen und einige Minuten quellen lassen (bei Bedarf nochmal Wasser nachgießen)
Paprika und Karotten im heißen Fett scharf anbraten (so, dass das Paprikaaroma sich so richtige herrlich in der Küche verteilt). Die Temeperatur dann herunterregeln und das Couscous dazugeben. Alles ein bisschen vor sich hin schmoren lassen (z.B. so lange, bis man die Wohnung gefegt hat). Zwischendurch mal umrühren und evtl. etwas Fett nachgeben. Mit wenig Kräuterwürze würzen.
Die Apfelstücke unterrühren. – Ab jetzt sollte das Ganze nicht mehr allzu lang auf dem Herd verweilen, damit die Äpfel nicht matschig werden.
Eine Knoblauchzehe über der Pfanne auspressen, Petersilie dazugeben, Cumin ebenfalls und umrühren. Dann den geriebenen Käse über die Couscouspfanne streuen. Nochmal kurz warten, umrühren, servieren.

Und so sieht’s aus:

CIMG5813

Guten Appetit!

Alternativen:

statt Kräuterwürze
Couscous in heißer Brühe quellen lassen
Würzen mit Salz, Pfeffer, …

statt Apfel
Mandarinen
Pfirsich
Birne
Pilze
Mais

statt Couscous
Reis

statt Käse
nichts

Anmerkungen:
Viele meinen, Knoblauch entfalte beim Pressen nicht sein ganzes Aroma. Dem kann ich so nicht zustimmen, denn ich erlebe es genau anders herum: Sobald ich eine Zehe presse, strömt mir der wunderbare Geruch in die Nase und auch das Essen schmeckt absolut phantastisch nach Knoblauch. – Bei anderen Zubereitungsarten empfinde ich das nicht so.

Käse reiben. Ja, ich bin eine Verfechterin des Käse selber Reibens. Zum einen geht es wirklich fix und meine Microplane-Reibe ist in Null Komma nichts gereinigt. Zum anderen ist es einfach günstiger und ich muss mich nicht mit noch mehr Zusatzstoffen herumschlagen.