Lauch-Pilz-Reis

Das heutige Gericht ist bewusst simpel gehalten. – So geht alles etwas schneller. – Gut, wenn der Hunger groß ist…

Zutaten (für zwei Portionen):

– 1 TL Pflanzenöl (nicht kaltgepresst)
– 1/2 Stange Lauch
– ca. 200g frische Champignons
– etwas heißes Wasser
– ca. 100g Hirtenkäse
– Gewürze, Kräuter
– Sesam nach Geschmack
– eine Tasse Reis

Zubereitung:
Reis kochen. Nebenbei den Lauch putzen und in Ringe schneiden, die Champignons ebenfalls putzen und in Hälften schneiden. In einer Pfanne mit 1 TL Öl anbraten. Etwas heißes Wasser angießen und alles auf kleiner Stufe schmoren. Kurz bevor der Reis fertig ist, würzen (z.B. mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Kreuzkümmel, Petersilie, Schnittlauch), etwas Sesam und den in Würfel geschnittenen Hirtenkäse dazugeben. Anschließend den Reis unterrühren. Fertig. (Das alles dauert in etwa 20 Minuten – es sei denn, man mag Matschereis, dann länger… ).
Guten Appetit!

Wenn es etwas mehr sein darf:
Natürlich gibt es auch hier wieder die unterschiedlichsten Variationsmöglichkeiten. Wer es gerne etwas frischer mag, gibt am Schluss ein Stück einer klein geschnittenen Salatgurke oder Tomaten hinzu. Von anfang an mit in die Pfanne kann eine in Scheiben geschnittene Möhre. Für noch mehr Cremigkeit bietet sich eine Mischung aus Schmand und Tomatenmark an. In diesem Fall werden Kräuter und Gewürze unter die Mischung gerührt. Und, für Käseliebhaber, am Ende einfach noch etwas Käse nach Wahl über alles reiben.

 

Veganes Chili

Seit einiger Zeit hatte ich so richtig Lust auf Chili – nur irgendwie nicht auf Fleisch – also gab es veganes oder auch Linsenchili aus dem Rockcrock 🙂 Lecker!

Zutaten:
– 2 Zwiebeln, klein geschnitten
– ca. 200g Tellerlinsen (evtl. vor dem Kochen einweichen)
– 1 Dose Chilibohnen
– 1 Dose Mais
– 1 Dose Pilze (frische sind selbstverständlich noch besser)
– 500g passierte Tomaten
– 1 Prise Zucker
– Salz
– Pfeffer
– Chilipulver
– Cumin (für den exotischen Hauch…)

Zubereitung:
Zwiebeln bei hoher Hitze anbraten. Alle anderen Zutaten hinzugeben, gut würzen und ca. 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen (der Rockcrok speichert die Hitze so unglaublich gut, dass es auch auf sehr niedriger Stufe immer noch brodelt im Topf. – Ganz phantastisch! – Und, sowieso immer: die letzten Minuten den Herd einfach ganz ausschalten). Zwischendurch immer mal wieder umrühren und bei Bedarf etwas (heißes) Wasser dazugeben.

Guten Appetit!

Es sind viele Gemüsevariationen denkbar, einfach mal probieren. Spontan fallen mir ein: Möhren, Sellerie, Paprika, Kartoffeln…

Eine nicht vegane Variante: Ordentlich Käse über das fertige Chili reiben und ab damit unter den Grill.

Tipp: Alle Gerichte, die mit Tomate zubereitet werden, sollten auch eine Prise Zucker enthalten. – Das rundet den Geschmack besonders ab.